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riso

Il riso è la cariosside (un frutto-seme)della Oryza sativa L., pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Gramineae.

Dell´Oryza sativa, di origine asiatica, sono conosciute e coltivate tre sottospecie: indica, japonica, javanica

È dalla japonica che, attraverso ibridazioni, sono state ottenute tutte le varietà di riso coltivate in Italia.

Sugli scaffali dei rivenditori troviamo comunemente il riso brillato, il quale è caratterizzato da un contenuto in carboidrati pari circa al 79%, in proteine al 7% circa e in lipidi per circa lo 0,6%.

Caratteristiche riso (per 100 grammi)

Calorie:		359 calorie
Proteine		6,8 g.
Grassi		1,4 g.
Carboidrati		79,8 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con riso

Riso Basmati estivo alle verdure, Risotto con asparagi e ortiche, Minestra boscaiola di castagne, Risotto al nero di seppia con zabaione al fegato d'anguilla, Risotto di castagne con maiale e rosmarino, al formaggio di fossa, Risotto di carote con fiori fritti di sambuco e acacia, Risotto, anatra e chiodini, Croccante fuori, morbido dentro, rotondo poi...

Tutte le ricette con riso (93)


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