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besciamella

La besciamella deve il suo nome all´omonima salsa francese, inventata da un cuoco di cui si ignora il nome, dedicata al marchese Louis de Béchameil.

La besciamella è una delle salse madri, da cui derivano anche la salsa Morney e la Nantua. Si tratta di una salsa a base di farina, burro e latte, viene usata come copertura di piatti gratinati, soufflé o per legare carni e verdure.

Nella cucina italiana è molto presente soprattutto in pietanze quali la pasta al forno.

Caratteristiche besciamella (per 100 grammi)

Calorie: 156 calorie
Proteine   3,3 g.
Grassi   10 g.
Carboidrati   13,3 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con besciamella

Cardi alla ParmigianaAragosta BatabanoCrespelle con zucca e MontasioLasagne spinaci e pomodoroPiccoli cannelloni di magro al radicchio gratinatiSformatino di Cavolfiore al profumo di Timo e LimoneCavolfiori gratinatiCannelloni ricotta e spinaci

Tutte le ricette con besciamella (15)
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