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scalognoL´Allium ascalonium (anche noto come scalogno) č una pianta coltivata bulbosa della famiglia delle Liliaceae o meglio, secondo schemi tassonomici pių attuali, Alliaceae. Il nome deriva dal nome dell´antico porto di Askelon, (situato nella parte meridionale dell´odierno Israele poco a nord di Gaza) da cui lo scalogno arrivō in Europa portato dai crociati. Lo scalogno č un po´ pių piccolo della cipolla e spesso č composto da pių piccoli bulbi uniti in un bulbo unico poco pių grande, č leggermente pių affusolato della cipolla e ha un colore pių scuro. La pianta dello scalogno non fa fiori per cui la propagazione si puō avere solo ripiantando i bulbi che devono essere interrati in terreno sabbioso nei mesi di ottobre-dicembre, la raccolta si effettua a partire dal mese di giugno. Caratteristiche scalogno (per 100 grammi)
Alcune ricette con scalognoTutte le ricette con scalogno (135) |
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