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sedano

Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.

Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.
È originario di zone umide e mal si adatta a climi secchi.

Caratteristiche sedano (per 100 grammi)

Calorie:		14 calorie
Proteine		2,6 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		0,83 g.
Edibile:		99 g.

Alcune ricette con sedano

Arrosto di vitello, Pinzimonio con salsa di yogurt, Guancetta di maiale brasata al vino Friulano, Crema di pomodoro con ghiaccioli di aceto balsamico, Guancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapa, Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromatiche, Risotto con erbe spontanee di montagna, Agnul d’aur

Tutte le ricette con sedano (223)


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