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sedano

Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.

Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.
È originario di zone umide e mal si adatta a climi secchi.

Caratteristiche sedano (per 100 grammi)

Calorie:		14 calorie
Proteine		2,6 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		0,83 g.
Edibile:		99 g.

Alcune ricette con sedano

Roast beef, Risotto con la folaga, alla crema di parmigiano, Millefoglie di tortelli con filetti di sogliola e asparagi bianchi, Crema di aragosta con maltagliati al nero di seppia, Zuppa di trippe con fagioli, Stinco di vitello al timo, Capriolo in salmì, Trota al bleu

Tutte le ricette con sedano (223)


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