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sedano

Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.

Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.
È originario di zone umide e mal si adatta a climi secchi.

Caratteristiche sedano (per 100 grammi)

Calorie:		14 calorie
Proteine		2,6 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		0,83 g.
Edibile:		99 g.

Alcune ricette con sedano

Zuppa fredda di pomodoro, lattuga e ricotta, Zuppa di ricotta e triglie, Savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con ragù di..., Conchiglie di finocchio con verdure di stagione, Zuppa di farro e fagioli del Borgo di Clauiano, Bigoli in salsa d’anatra, Trota salmonata con carciofi, Tortelli di scampi con bisque allo zafferano

Tutte le ricette con sedano (228)


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