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sedano

Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.

Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.
È originario di zone umide e mal si adatta a climi secchi.

Caratteristiche sedano (per 100 grammi)

Calorie:		14 calorie
Proteine		2,6 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		0,83 g.
Edibile:		99 g.

Alcune ricette con sedano

Zucchine in umido, Spaghetti alla chitarra tiepidi con verdure croccanti e crostacei, olio allo scalogno, Mezze penne risottate con beccaccini e ricotta fresca, Panade dal soldat, Salsa alla bolognese (ragù o ragout), Insalata croccante, Stinco di vitello al timo, Risotto al gel di basilico, olive croccanti, pomodoro confit e lime

Tutte le ricette con sedano (222)


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