sogliola

Con il nome comune sogliola si indicano alcune specie di pesci d´acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi.

La sua carne è molto apprezzata in cucina: di sapore molto delicato, non deciso né caratteristico, il che consente di adoperarla per diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredienti, per ottenere una mousse o degli involtini.

Tecniche di cucina

Pulire una sogliola

Caratteristiche sogliola (per 100 grammi)

Alcune ricette con sogliola