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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Crema di aglio e patate con crostini e julienne di speck, Gnocchi di pane allo speck, Salumi al caprino, Insalata di montagna, Filetto di vitello grigliato, Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarino, Faraona ripiena al radicchio di Treviso, Rotolo di pollo con speck e formaggio

Tutte le ricette con speck (40)


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