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speck
Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.
La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.
Caratteristiche speck (per 100 grammi)
Calorie: |
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301
calorie |
Proteine |
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28,3 g.
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Grassi |
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20,9 g.
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Carboidrati |
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0 g.
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Edibile: |
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95 g. |
Alcune ricette con speck
Rotolini di pasta fresca ripieni di Speck, Indivia Belga e Montasio,
Rotolo di pollo con speck e formaggio,
Capesante allo speck,
Garganelli al radicchio di Treviso,
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Tutte le ricette
con speck (40)
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