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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Mezze maniche zucchine e speck, Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet, Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarino, Risotto con quello rosa di Gorizia al croccante d'oca, Bocconcini di tacchino con olive taggiasche e speck, Insalata croccante, Lasagne con funghi finferli e speck, Crema di aglio e patate con crostini e julienne di speck

Tutte le ricette con speck (40)


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