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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie: 301 calorie
Proteine   28,3 g.
Grassi   20,9 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   95 g.

Alcune ricette con speck

CanederliPetto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarinoZuppa di fagioliRisotto allo zafferano con erba cipollina e speck croccanteScaloppine allo speckCrema di patate con speck croccanteRisotto con quello rosa di Gorizia al croccante d'ocaScaloppine di maiale allo zafferano di Dardago

Tutte le ricette con speck (40)
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