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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Rotolini di pasta fresca ripieni di Speck, Indivia Belga e Montasio, Rotolo di pollo con speck e formaggio, Capesante allo speck, Garganelli al radicchio di Treviso, Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarino, Crema di patate con speck croccante, Cestini di frico croccante con polentina morbida e speck, Code di gamberi con speck di Sauris in ramo di rosmarino su polentina morbida

Tutte le ricette con speck (40)


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