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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Orzotto alle erbe di campo e speck croccante, Salumi al caprino, Musetto in crosta di pane, Garganelli al radicchio di Treviso, Mezze maniche zucchine e speck, Risotto allo zafferano con erba cipollina e speck croccante, Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet, Scaloppine di maiale allo zafferano di Dardago

Tutte le ricette con speck (40)


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