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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Scaloppine allo speck, Involtini di pollo, speck e scamorza, Crema di patate con speck croccante, Risotto allo zafferano con erba cipollina e speck croccante, Speck con le mele, Lombo di maiale al refosco e speck con pureè di castagne e indivia, Gnocchi di ricotta con crema di sclopit e foglie di speck, Scaloppine di maiale allo zafferano di Dardago

Tutte le ricette con speck (40)


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