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speck
Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.
La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.
Caratteristiche speck (per 100 grammi)
Calorie: |
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301
calorie |
Proteine |
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28,3 g.
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Grassi |
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20,9 g.
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Carboidrati |
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0 g.
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Edibile: |
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95 g. |
Alcune ricette con speck
Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarino,
Zuppa di fagioli,
Minestra di riso con spinaci di montagna e speck,
Insalata di porcini,
Involtini di pollo, speck e scamorza,
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Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet
Tutte le ricette
con speck (40)
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