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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie: 301 calorie
Proteine   28,3 g.
Grassi   20,9 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   95 g.

Alcune ricette con speck

Cestini di frico croccante con polentina morbida e speckInsalata croccanteGnocchi di ricotta con crema di sclopit e foglie di speckCrema di aglio e patate con crostini e julienne di speckFaraona farcita alle castagne con patate funghetto e ventaglio di zucchineRisotto con quello rosa di Gorizia al croccante d'ocaMezzelune alla zucca con burro, salvia e ricotta affumicataCapesante allo speck

Tutte le ricette con speck (40)
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