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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie: 301 calorie
Proteine   28,3 g.
Grassi   20,9 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   95 g.

Alcune ricette con speck

Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarinoZuppa di fagioliMusetto in crosta di paneGarganelli al radicchio di TrevisoOrzotto alle erbe di campo e speck croccanteRisotto allo zafferano con erba cipollina e speck croccanteMezzelune alla zucca con burro, salvia e ricotta affumicataMinestra di riso con spinaci di montagna e speck

Tutte le ricette con speck (40)
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