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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Lasagne con funghi finferli e speck, Carrè d'agnello gratinato con patate alla carnica, Filetto di manzo in camicia di speck su roesti di patate e riduzione di cabernet, Involtini di pollo, speck e scamorza, Crema di aglio e patate con crostini e julienne di speck, Scaloppine allo speck, Salumi al caprino, Zuppa di fagioli

Tutte le ricette con speck (40)


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