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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Mezzelune alla zucca con burro, salvia e ricotta affumicata, Rotolini di pasta fresca ripieni di Speck, Indivia Belga e Montasio, Risotto con quello rosa di Gorizia al croccante d'oca, Involtini di pollo, speck e scamorza, Insalata di speck, Petto di pollo per le feste, Risotto allo zafferano con erba cipollina e speck croccante, Garganelli al radicchio di Treviso

Tutte le ricette con speck (40)


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