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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Faraona ripiena al radicchio di Treviso, Code di gamberi con speck di Sauris in ramo di rosmarino su polentina morbida, Risotto con quello rosa di Gorizia al croccante d'oca, Mezzelune alla zucca con burro, salvia e ricotta affumicata, Bocconcini di tacchino con olive taggiasche e speck, Gnocchi di pane allo speck, Speck con le mele, Risotto allo zafferano con erba cipollina e speck croccante

Tutte le ricette con speck (40)


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