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speck

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. Esso è protetto dall´Unione Europea con il marchio IGP.

La coscia salata di maiale viene sottoposta ad un´affumicatura leggera a bassa temperatura (ca. 20° C) ed in seguito viene fatta stagionare per circa 22 settimane.

Caratteristiche speck (per 100 grammi)

Calorie:		301 calorie
Proteine		28,3 g.
Grassi		20,9 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		95 g.

Alcune ricette con speck

Crema di aglio e patate con crostini e julienne di speck, Lombo di maiale al refosco e speck con pureè di castagne e indivia, Risotto con quello rosa di Gorizia al croccante d'oca, Petto di pollo arrotolato all’ uva fragola appassita, salsa di funghi, patate al rosmarino, Rotolini di pasta fresca ripieni di Speck, Indivia Belga e Montasio, Zuppa di fagioli, Carrè d'agnello gratinato con patate alla carnica, Cestini di frico croccante con polentina morbida e speck

Tutte le ricette con speck (40)


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