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tagliatelle

Le tagliatelle sono una pasta all´uovo tipica di Bologna, dell´Emilia Romagna ma anche di Marche e Veneto.

Il loro nome deriva da "tagliare", dato che si ottengono affettando la pasta sfoglia lasciata asciugare e poi arrotolata.

Secondo una leggenda le tagliatelle sarebbero state inventate nel 1487 dal bolognese mastro Zefirano, cuoco personale di Giovanni II di Bentivoglio.

Ci sono diversi formati di tagliatelle: tagliatelle (8mm di larghezza), tagliolini (al di sotto di 8mm di larghezza), pappardelle (oltre il cm di larghezza).

Potete trovare la ricetta per farle in casa qui.

Caratteristiche tagliatelle (per 100 grammi)

Calorie:		360 calorie
Proteine		12 g.
Grassi		3 g.
Carboidrati		50 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con tagliatelle

Taglioline con pesce, salsa ai fiori di zucca e basilico, Pappardelle con ragù di lepre, Tagliatelle con funghi, patate e guanciale, Tagliolini alle erbe, Tagliatelle alla salsiccia, Tagliolino di pasta all'uovo allo schioppettino con salsa di stinco di vitello stufato e..., Tagliatelle al ragù di verdure, Filetti di pesce persico con tagliatelle allo zafferano

Tutte le ricette con tagliatelle (25)


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