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tagliatelle

Le tagliatelle sono una pasta all´uovo tipica di Bologna, dell´Emilia Romagna ma anche di Marche e Veneto.

Il loro nome deriva da "tagliare", dato che si ottengono affettando la pasta sfoglia lasciata asciugare e poi arrotolata.

Secondo una leggenda le tagliatelle sarebbero state inventate nel 1487 dal bolognese mastro Zefirano, cuoco personale di Giovanni II di Bentivoglio.

Ci sono diversi formati di tagliatelle: tagliatelle (8mm di larghezza), tagliolini (al di sotto di 8mm di larghezza), pappardelle (oltre il cm di larghezza).

Potete trovare la ricetta per farle in casa qui.

Caratteristiche tagliatelle (per 100 grammi)

Calorie:		360 calorie
Proteine		12 g.
Grassi		3 g.
Carboidrati		50 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con tagliatelle

Tagliatelle con funghi, patate e guanciale, Tagliatelle alla trota e asparagi, Tagliatelle al ragù e arachidi, Tagliatelle allo zafferano, con salame fresco, fave e pomodorini, Tagliatelle alla salsiccia, Tagliatelle al ragù di verdure, Tagliolino di pasta all'uovo allo schioppettino con salsa di stinco di vitello stufato e..., Pappardelle con i funghi

Tutte le ricette con tagliatelle (25)


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