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uovoL“uovo č la cellula germinale femminile (gamete femminile) degli Animali. Contiene nel suo citoplasma le sostanze nutritizie necessarie almeno al primo sviluppo dell“embrione. La composizione di un uovo č generalmente di: acqua 65,5%, proteine 12%, grassi 11% e minerali 11,5%. Le uova forniscono quindi una quantitą significativa di proteine e altre sostanze nutrienti. Le uova di gallina sono le pił comunemente consumate e sono altamente nutrienti. Forniscono una grande quantitą di proteine complete di alta qualitą, che contengono tutti gli amminoacidi essenziali per gli esseri umani, e forniscono quantitą significative di parecchie vitamine e minerali, compresa la vitamina A, riboflavina, acido folico, vitamina B6, vitamina B12, colina, ferro, calcio, fosforo e potassio. Sono inoltre uno degli alimenti singoli meno costosi contenenti proteine complete. Il peso dell“uovoUn uovo pesa mediamente 65 grammi: 5-6 grammi il guscio, 35-40 grammi l“albume (il bianco) e 15-20 grammi il tuorlo (il rosso).Caratteristiche uovo (per 100 grammi)
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