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branzino

Il branzino (Dicentrarchus labrax) detto anche spigola, è un pesce marino della famiglia dei Serranidi.

La spigola vive nelle acque temperate del Mediterraneo, Mar Nero e Atlantico orientale (dalla Norvegia al Senegal) fino ad un centinaio di metri di profondità.

La si può trovare su qualsiasi tipo di fondale, da quelli rocciosi alle praterie di poseidonia. Ben tollerante ai cambiamenti di salinità è in grado di risalire i fiumi per parecchi chilometri in cerca delle proprie prede.

Caratteristiche branzino (per 100 grammi)

Calorie:		82 calorie
Proteine		16 g.
Grassi		2 g.
Carboidrati		0,6 g.
Edibile:		54 g.

Alcune ricette con branzino

Filetto di branzino al gratin, Aspic di verdure con pesce e salsa agrodolce, Tartellette di branzino profumate al brandy, Branzino al vapore di timo con scampo avvolto nelle patate, salsa al Fortana e purée di ..., Filetti di branzino in crosta verde, Bocconcini dl branzino con castagne e porcini su purea di sedano rapa, Filetti di branzino in crosta di patate, Boreto di branzino e gamberi con polenta bianca

Tutte le ricette con branzino (37)


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