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branzino

Il branzino (Dicentrarchus labrax) detto anche spigola, è un pesce marino della famiglia dei Serranidi.

La spigola vive nelle acque temperate del Mediterraneo, Mar Nero e Atlantico orientale (dalla Norvegia al Senegal) fino ad un centinaio di metri di profondità.

La si può trovare su qualsiasi tipo di fondale, da quelli rocciosi alle praterie di poseidonia. Ben tollerante ai cambiamenti di salinità è in grado di risalire i fiumi per parecchi chilometri in cerca delle proprie prede.

Caratteristiche branzino (per 100 grammi)

Calorie:		82 calorie
Proteine		16 g.
Grassi		2 g.
Carboidrati		0,6 g.
Edibile:		54 g.

Alcune ricette con branzino

Bocconcini dl branzino con castagne e porcini su purea di sedano rapa, Branzino al sale, Calamaretti ripieni con branzino e fegato grasso d'oca su un letto di piccole verdure co..., Branzino al sale, Budino di branzino con pomodoro all’origano, Filetto di branzino con pomodorini confit e carciofi croccanti, Suprema di branzino in crosta di patate in salsa di limone e basilico, Aspic di verdure con pesce e salsa agrodolce

Tutte le ricette con branzino (37)


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