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cannella

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La cannella č una spezia assai diffusa in occidente quanto in oriente. Vengono chiamate ugualmente cannella piante diverse. Le due pił frequentemente usate come spezie sono la Cinnamomum zeylanicum, e la Cinnamomum aromaticum Nees.

La cannella Cinnamomum zeylanicum, detta anche Cinnamomum verum č un piccolo albero sempreverde alto circa 10-15 m, della famiglia delle Lauraceae. La pianta č nativa dello Sri Lanka e la spezia che se ne ricava č la pił fine e costosa.

La cannella Cinnamomum aromaticum Nees, della famiglia delle Fabaceae, č detta anche cassia ed ha un aroma pił aspro, ma č meno costosa, per cui č pił raro trovare la prima o quanto meno trovarla non addizionata con la seconda. Viene prodotta in Vietnam, Sumatra e in Indonesia.

Caratteristiche cannella (per 100 grammi)

Calorie: 252 calorie
Proteine   3,9 g.
Grassi   3,2 g.
Carboidrati   0 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con cannella

Gnocchi alle prugneCjalsņns di primaveraLinzertortePappardelle di pane al ragł di cinghiale e castagneGnocchi di zucca in cestino di fricoDolce alla zuccaCjalsons di Studena BassaFilettino di maiale in crosta con salsa di mele

Tutte le ricette con cannella (51)
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