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cannella

La cannella è una spezia assai diffusa in occidente quanto in oriente. Vengono chiamate ugualmente cannella piante diverse. Le due più frequentemente usate come spezie sono la Cinnamomum zeylanicum, e la Cinnamomum aromaticum Nees.

La cannella Cinnamomum zeylanicum, detta anche Cinnamomum verum è un piccolo albero sempreverde alto circa 10-15 m, della famiglia delle Lauraceae. La pianta è nativa dello Sri Lanka e la spezia che se ne ricava è la più fine e costosa.

La cannella Cinnamomum aromaticum Nees, della famiglia delle Fabaceae, è detta anche cassia ed ha un aroma più aspro, ma è meno costosa, per cui è più raro trovare la prima o quanto meno trovarla non addizionata con la seconda. Viene prodotta in Vietnam, Sumatra e in Indonesia.

Caratteristiche cannella (per 100 grammi)

Calorie:		252 calorie
Proteine		3,9 g.
Grassi		3,2 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con cannella

Gubana, Cjalsons di Studena Bassa, Gnocchi di susine, Bigoli in salsa, Petto d’anatra al Cabernet franc, Sope di Cjaval, Anatra arrostita nel succo d’arancia, Cjalsòns di primavera

Tutte le ricette con cannella (51)


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