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gomma di xantano

La gomma di xantano (semplicemente xantano) è un polisaccaride utilizzato come additivo alimentare e modificatore reologico. Sulle etichette dei prodotti alimentari viene indicato come E415.

Lo xantano è utilizzato per rendere collose le farine prive di glutine e per addensare le preparazioni.

Addensa le preparazioni a temperatura ambiente.

Caratteristiche gomma di xantano (per 100 grammi)

Calorie:		0 calorie
Proteine		0 g.
Grassi		0 g.
Carboidrati		0 g.
Edibile:		0 g.

Alcune ricette con gomma di xantano

Risotto al gel di basilico, olive croccanti, pomodoro confit e lime, Chantilly croccante, cremoso al fondente e variazione al lampone

Tutte le ricette con gomma di xantano (2)


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