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carote

La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie:		47 calorie
Proteine		1,03 g.
Grassi		0,33 g.
Carboidrati		9,58 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con carote

Risotto con le canocchie, fondente di nasturzio, Panade dal soldat, Gnocchi di carote con pesto di sclopit, Tagliatelle al ragù di verdure, Anatra in umido, Crema di pane alla ferrarese, pancetta croccante e olio al rosmarino, Carpaccio di spada affumicato con brunoise di verdure, Croccante fuori, morbido dentro, rotondo poi...

Tutte le ricette con carote (254)


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