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carote

La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie:		47 calorie
Proteine		1,03 g.
Grassi		0,33 g.
Carboidrati		9,58 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con carote

Filetti di luccioperca con trippa alle bacche di sambuco e filamenti fritti di patata, Seppie in umido con piselli, Riso Basmati estivo alle verdure, Tagliolini allo zafferano di Dardago, Coda di rospo in sfoglia di pasta al finocchietto con crema di piselli, Fagottini farciti con salsa ai formaggi, Risotto con la folaga, alla crema di parmigiano, Penne con gamberi e zucchine

Tutte le ricette con carote (250)


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