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carote

La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie:		47 calorie
Proteine		1,03 g.
Grassi		0,33 g.
Carboidrati		9,58 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con carote

Pakora di cipolle, Zuppa di brovada, Riso Basmati estivo alle verdure, Coda di rospo in sfoglia di pasta al finocchietto con crema di piselli, Risotto al gel di basilico, olive croccanti, pomodoro confit e lime, Minestra Solare di Farro e Lenticchie, Risotto al mascarpone, fragole e Franciacorta, Guancetta brasata al Refosco con purea di sedano rapa

Tutte le ricette con carote (262)


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