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carote

La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie:		47 calorie
Proteine		1,03 g.
Grassi		0,33 g.
Carboidrati		9,58 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con carote

Faraona alla birra, Crema di pane alla ferrarese, pancetta croccante e olio al rosmarino, Arrosto di maiale con cotenna, Tocchetti di pesce spada con dadolata di verdure al basilico, Lepre in salmì, Vitello al rosmarino, Trippe in umido, Filetto di trota della Livenza ai carciofi con salsa di figomoro alla senape

Tutte le ricette con carote (254)


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