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carote

La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie:		47 calorie
Proteine		1,03 g.
Grassi		0,33 g.
Carboidrati		9,58 g.
Edibile:		100 g.

Alcune ricette con carote

Filetto di pesce persico al basilico, Ossobuco in gremolata, Luccio in umido, Calandraca, Savarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con ragù di..., Lasagne croccanti con verdure e funghi, salsa al prosciutto di Praga, Zuppa di trippe con fagioli, Faraona in salmì

Tutte le ricette con carote (254)


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