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cetrioli


Il cetriolo o cucumis sativus è un ortaggio appartenente alla famiglia delle cucurbitacee.

Ha forma allungata, simile a quella dello zucchino, buccia spessa, ancorché edule, leggermente bitorzoluta e di colore verde, polpa bianca succosa, leggermente acidula, con semi nella parte centrale.

Viene mangiato crudo tagliato a fette in insalata ed entra come componente di insalate miste o come guarnitura di piatti freddi. Raccolto immaturo, di piccole dimensioni (cetriolino), viene posto sotto aceto e consumato in antipasti misti ed entra affettato nella composizione della giardiniera.

Dal punto di vista della digestione non è ben tollerato da tutti, in particolare dai bambini.


Caratteristiche cetrioli (per 100 grammi)

Calorie: 17 calorie
Proteine   1,09 g.
Grassi   0,11 g.
Carboidrati   2,93 g.
Edibile:   90 g.

Alcune ricette con cetrioli

Panzanella con tofuBollito all’acciugaInsalata di risoInsalata di cetrioli allo yogurtTacchino in salsa di yogurtInsalata russa (insalata Olivier)Pinzimonio con salsa di yogurtInvoltino di Pezzata Rossa in agrodolce

Tutte le ricette con cetrioli (20)
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