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coniglio

Con il termine coniglio si definisce un gruppo di animali appartenente alla famiglia dei leporidi anche se spesso il termine viene spesso usato per indicare la singola specie del coniglio europeo (Oryctolagus cuniculus).

Si distinguono dalle lepri per varie caratteristiche: ad esempio, appena nati i piccoli conigli sono privi di pelo, hanno gli occhi chiusi e sostanzialmente dipendono in modo totale dai genitori. I conigli, tranne quelli del gruppo coda di cotone, hanno l´abitudine di vivere in gallerie scavate nel terreno.

Cottura:

Perchè la carne risulti cotta, la temperatura deve essere di 68°C.

Caratteristiche coniglio (per 100 grammi)

Calorie:		138 calorie
Proteine		22 g.
Grassi		5,3 g.
Carboidrati		0,5 g.
Edibile:		68 g.

Alcune ricette con coniglio

Filetto di coniglio ai sapori nostrani, Pappardelle coniglio e zafferano di Dardago, Arrotolato di coniglio con polenta morbida, Lombatina di coniglio con purè di piselli, Piccole tartine con crema di fegatini di coniglio, Tagliata di coniglio di Clap con purea di asparagi verdi, Cosce di coniglio farcite, Coniglio caramellato alle cipolle

Tutte le ricette con coniglio (20)


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