Alberghiera.it
Cupoletta di salmone marinato con punte di asparagi
di: alberghiera
Ingredienti per 10 persone
salmone tagliato sottilmente 1 kg
asparagi verdi 500 gr
olio extravergine di oliva 100 gr
erba cipollina 30 gr
limone succo di 1
sale qb
pepe qb
Per la salamoia:
aceto bianco 300 gr
vino bianco 200 gr
sale 45 gr
zucchero 35 gr
Procedimento
1.
Lasciare marinare il salmone per 12 ore nella salamoia.
2.
Trascorso questo tempo, asciugare le fette di salmone e disporle dentro gli stampi bombati.
3.
Cucinare le punte di asparagi in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente.
4.
Condirli con sale, pepe, erba cipollina tritata, olio dŽoliva e succo di limone.
Tagliate la parte inferiore degli asparagi. Questa andrà dentro la cupoletta.
Riempire gli stampi bombati con gli asparagi e chiudere bene con il salmone.
Servire la cupoletta sopra la misticanza condita con sale, pepe, olio e limone. Guarnire con punte di asparagi, erba cipollina e un filo dŽolio.
Caratteristiche
Tempo di preparazione
Più di 4 ore
Portata
antipasti e piatti d'apertura ;
Origine
Italia
Stagionalità
primavera
Tipo di preparazione
padella Marinato
Lasciare marinare il salmone per 12 ore nella salamoia.
Trascorso questo tempo, asciugare le fette di salmone e disporle dentro gli stampi bombati.
Cucinare le punte di asparagi in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente.
Condirli con sale, pepe, erba cipollina tritata, olio dŽoliva e succo di limone.