Tortino di mandorle con salsa alla vaniglia e limone

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  mandorle 250 gr
•  burro 250 gr
•  zucchero a velo 250 gr
•  farina di frumento 100 gr
•  uova 5


Per la salsa vaniglia e limone: 


•  panna 250 gr
•  zucchero 60 gr
•  tuorlo d´uovo 60 gr
•  vaniglia 1 bacca
•  limone mezza scorza grattugiata
•  fragole (per decorare) qb
•  menta (per decorare) qb

Procedimento

1.	Tostare le mandorle in forno a 180° per pochi minuti. Grattuggiarle finemente.

2.	Imburrare e infarinare leggermente gli stampini in alluminio monoporzione.

3.	Montare lo zucchero con il burro. Aggiungere le mandorle, le uova una alla volta e infine la farina.

4.	Versare negli stampini. Cucinare in forno a 150° per 35 minuti circa.

5.	Bollire la panna con la bacca di vaniglia, mescolare i rossi con lo zucchero.

6.	Unire il tutto e cuocere a 90° (a rosa), passare a chinois in un altro recipiente, aggiungere la scorza di limone e raffreddare.

7.	Disporre sul piatto il tortino, versare la salsa e guarnire con le fragole e un ciuffo di menta.

Caratteristiche