Gamberoni con guanciale affumicato su insalatina di asparagi in cestino di frico

di: alberghiera

Ingredienti per 10 persone

•  gamberoni 1 kg (20 gamberoni)
•  punte di asparagi 500 gr
•  grana grattugiato 500 gr
•  misticanza (insalatina) 300 gr
•  olio extravergine di oliva 100 gr
•  aceto balsamico 50 gr
•  erba cipollina 30 gr
•  guanciale affumicato 20 fette tagliate sottili
•  aglio 3 spicchi
•  limone succo di 1
•  sale qb
•  pepe qb
•  timo 1 rametto

Procedimento

1.	Pulire i gamberoni e avvolgerli con le fette di guanciale affumicato.

2.	Cucinare le punte di asparagi in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente. Condirli con sale, pepe, erba cipollina tritata, olio d´oliva e succo di limone.

3.	Lavare e asciugare la misticanza

4.	Preparare i cestini di frico in padella antiaderente calda oppure usare il forno a microonde. Per farlo con il microonde distribuite su carta forno a cerchio uno strato sottile di formaggio grattugiato. Mettetelo in microonde al massimo della potenza per 60 secondi.

5.	Poggiate il frico su di un bicchiere capovolto per dargli la forma.

6.	Scaldate una padella con olio, l´aglio e il rametto di timo.

7.	Cuocete i gamberoni.

8.	Preparate il piatto mettendo un primo strato di misticanza, la cialda di frico. Riempite la cialda con gli asparagi e poggiatevi sopra un paio di gamberoni.

Caratteristiche