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Maionese
di: alberghiera
Ingredienti per 10 persone
rossi d´uovo 4
olio di girasole 850 gr
succo di limone 50 gr
aceto di vino bianco 30 gr
senape 10 gr
sale qb
pepe bianco qb
Procedimento
1.
Montare i rossi con la senape e l´olio di girasole versato a filo.
2.
Aggiungere il succo di limone e l´aceto.
3.
Aggiungere sale e pepe.
4.
Continuare ad aggiungere l´olio a filo fino a che non monta. E´ possibile aggiungere un mestolo d´acqua calda (monta più facilmente).
5.
La maionese sarà pronta quando avrà una buona consistenza.
Caratteristiche
Tempo di preparazione
30 minuti
Portata
salse e condimenti ; 
Origine
Italia
Stagionalità
primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione
crudo