Vitello tonnato (Vitel Toné)

di: alberghiera

Ingredienti per 12 persone

•  magatello di vitello 1800 gr
•  cipolla 1
•  carota 1
•  sedano 1 costa
•  maionese 1000 gr
•  tonno sott´olio 500 gr
•  capperi dissalati 50 gr
•  filetti d´acciuga 30 gr

Procedimento

1.	Passare al tritacarne il tonno scolato dall´olio con i capperi e le acciughe.

2.	Aggiungere alla maionese.

3.	Mescolare bene finchè non sarà uniforme.

4.	Cucinare il magatello in acqua bollente con le verdure come se fosse un normale bollito. (Circa 1 ora, facendolo bollire dolcemente). Far raffreddare.

5.	Tagliare a macchina il magatello in fette di 2mm.

6.	Distribuire la salsa sopra la carne e servire.

Caratteristiche