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Mezzemaniche con code di scampi
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Fate abbrustolire il peperone sulla fiamma. Tagliatelo a metà,
eliminate la pellicina che lo ricopre, privatelo del peduncolo, dei
semi e dei filamenti bianchi e tagliatelo a striscioline.
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| 2. |
Pulite e tritate l’aglio, mettetelo in una padella con l’olio. Fate
cuocere per 2 minuti, aggiungete le codine di scampi e lasciate
rosolare ancora per 1 minuto.
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| 3. |
Aggiungete il vino e, subito dopo, il peperone a strisce e la
polpa di pomodoro. Salate, pepate e aggiungete alla salsa il
prezzemolo tritato.
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| 4. |
In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua,
salatela e cuocetevi la pasta. Scolatela al dente, rovesciatela
nella padella con la salsa e fate insaporire per alcuni minuti.
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| 5. |
Dividete nei piatti singoli e servite decorando con
pomodorini.
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Vino da abbinare
Vitovska
Note / consigli
Gli scampi sono caratterizzati da un
sapore dolce e delicato. Solitamente non si puliscono perché gli
organi sono situati nella testa che va lasciata in cottura per ottenere
un gusto pieno e deciso. Per praticità si può togliere il guscio.
L’operazione è semplicissima: con le forbici da cucina si pratica
un’incisione sul dorso e poi con le mani si sfila.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
10 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
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