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Risotto alle erbe e agnello
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Mondate il porro, privatelo delle foglie più dure, tagliatelo
a larghe rondelle, mettetelo in una padella antiaderente con 3
cucchiai d’olio e 1⁄2 bicchiere d’acqua tiepida e fatelo cuocere
per 10 minuti.
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| 2. |
Nel frattempo, prendete una pentola, versatevi 1 litro di
acqua e portatela ad ebollizione. Aggiungete il brodo vegetale
e mescolate.
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| 3. |
Aggiungete la polpa d’agnello e fatela cuocere per circa 8
minuti. Unite quindi il riso, il vino e, non appena questo sarà
evaporato, bagnate con 1 bicchiere di brodo caldo e proseguite
la cottura per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo
avanzato.
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| 4. |
Alcuni minuti prima di completare la cottura, unite le erbe
tritate.
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| 5. |
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il
parmigiano, il burro, un pizzico di sale e del pepe e mescoalte
bene gli ingredienti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di
servire.
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Vino da abbinare
Merlot
Note / consigli
La carne di agnello, che in Friuli Venezia
Giulia si consuma soprattutto durante le festività pasquali, è di
color rosa pallido, con un gradevole odore, consistenza morbida
e cedevole e grana fine. È molto digeribile e pregevole per quanto
riguarda la percentuale di grasso.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella bollire/lessare |
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