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Risotto con asparagi e ortiche
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Pulite e lavate le ortiche.
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| 2. |
Portate a ebollizione dell’acqua in una pentola, aggiungete
le ortiche e fatele cuocere per 10 minuti. A cottura ultimata,
scolatele, strizzatele e con l’aiuto di un coltello affilato o di una
mezzaluna, tritatele finemente.
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| 3. |
In un recipiente versate 1 litro d’acqua, portate a ebollizione,
aggiungete 4 cucchiai di brodo vegetale e mescolate bene. In
questo modo preparerete in modo semplice e veloce 1 litro di
brodo.
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| 4. |
Mettete 50 g di burro a pezzetti in una pentola e quando
questo sarà fuso, aggiungete lo scalogno e 2 cucchiai di acqua
calda. Quando sarà appassito unite i tronchetti di asparagi e
cucinatele a fuoco lento per 5 minuti.
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| 5. |
Aggiungete quindi il riso facendolo tostare per 2 minuti,
bagnandolo poi con il brodo bollente poco per volta.
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| 6. |
Quando il riso sarà cotto aggiungete il tritato di ortiche.
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| 7. |
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro rimasto,
cospargete di Montasio grattugiato e mescolate bene.
Aggiustate di sale e di pepe e servite.
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Vino da abbinare
Tocai friulano
Note / consigli
È bene scegliere una cottura che mantenga
inalterato l’aroma degli asparagi e ne riduca al minimo la
perdita degli elementi nutritivi: sono infatti ricchi di fibra, vitamina
C e sali minerali. Stimolano l’appetito, depurano, e pare abbiano
anche proprietà afrodisiache. Abbinati alle ortiche sono una sana
delizia per il palato.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
10 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate |
| Tipo di preparazione |
in padella bollire/lessare |
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