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Tagliolini ai fiori di zucca
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Pulite i fiori di zucca, eliminate il pistillo e il gambo e tagliateli
a striscioline.
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| 2. |
Prendete un bicchiere, riempitelo d’acqua tiepida e diluitevi lo
zafferano.
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| 3. |
Sistemate i fiori di zucca in una padella antiaderente, unite
il burro e lo zafferano e fate cuocere per 5 minuti a fuoco
bassissimo. Salate e pepate. Aggiungete lentamente il latte e
proseguite la cottura per 2 minuti.
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| 4. |
Fate bollire dell’acqua in una pentola capiente, salatela e,
una volta raggiunta la temperatura, aggiungete i tagliolini, fateli
cuocere per circa 8 minuti e scolateli al dente.
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| 5. |
Trasferite i tagliolini nella padella con la crema di fiori
di zucca e mescolateli con il forchettone in modo tale che
s’insaporiscano.
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| 6. |
Servite nel piatto, decorate con scaglie di parmigiano e fiori
di zucca freschi.
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Vino da abbinare
Traminer
Note / consigli
I fiori di zucca devono essere prima di tutto freschi. Possono essere sia maschili, più grandi e meglio utilizzabili in cucina, sia femminili, più piccoli. Si preparano eliminando il filamento interno, si lavano delicatamente facendo attenzione a non sciuparli e si fanno asciugare sopra un tovagliolo. Ricchi di vitamina A, sono digeribili, diuretici e rinfrescanti.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno |
| Tipo di preparazione |
padella |
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