| Alberghiera.it
Tortelli di mare
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Pulite i gamberi staccando coda, testa e guscio. Con l’aiuto
di uno stuzzicadenti, eliminate anche il filo nero. Sminuzzate
la polpa, sistematela in una padella con l’olio e cuocetela per
5 minuti. Togliete dal fuoco, unite l’erba cipollina e la ricotta,
salate e pepate, mescolate bene gli ingredienti e tenete da
parte.
|
| 2. |
Lavate il branzino, tagliategli la testa e con l’aiuto di una
forbice, recidete le pinne e la coda. Incidete il ventre del pesce
ed estraete le viscere. Ponetelo in una pentola ricoperto d’acqua
e cuocete per 20 minuti circa. Togliete la pelle e mettete la
polpa in una terrina, schiacciatela con le punte di una forchetta,
aggiungete l’olio, il prezzemolo tritato, la buccia del limone
grattugiata, sale, pepe e mescolate bene gli ingredienti.
|
| 3. |
Portate a ebollizione una pentola d’acqua con 1 cucchiaio
di olio di oliva e cuocete le lasagne per 5 minuti, scolatele,
sistematele su un panno e lasciatele intiepidire.
|
| 4. |
Ricavate, con l’aiuto della rotella taglia pasta dei quadrati di
circa 4 cm di lato e sistemate su ognuno 1 cucchiaio di pasta
di gamberi alternando con 1 cucchiaio di polpa di branzino.
Chiudete quindi la pasta formando dei tortelli che risulteranno
essere per metà con pasta di gamberi e per metà con polpa di
branzino.
|
| 5. |
Cuocete i tortelli in una pentola d’acqua in ebollizione per
circa 10 minuti, scolateli, sistemateli in una pirofila e copriteli
con un foglio di carta di alluminio.
|
| 6. |
Prendete un pentolino, riempitelo d’acqua e portate a
ebollizione. Tuffatevi il pomodoro per 5 minuti, scolatelo,
spellatelo e tagliatelo a dadini, versatelo poi sui tortelli,
aggiungete un filo d’olio e servite.
|
Vino da abbinare
Sauvignon
Note / consigli
Il gambero è un crostaceo che può essere
di mare o d’acqua dolce. Ha carni ottime e un gusto delicato, ma
altrettanto delicata è la sua durata di conservazione. Per questo
motivo è necessario consumarlo sempre molto fresco per gustarne
appieno la fragranza.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
120 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella bollire/lessare |
|
|
