| Alberghiera.it
Carciofi fritti
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Eliminate le foglie esterne, più dure, dei carciofi, eliminate
pure l’eventuale fieno interno e tagliateli a fettine piuttosto
sottili. Immergeteli in una terrina con acqua acidulata con il
succo del limone.
|
| 2. |
Sgusciate le uova in una terrina, sbattetele con una
forchetta, unite la birra e la farina, mescolando energicamente
per non formare grumi, fino a ottenere un composto cremoso.
Al termine regolate di sale e pepe.
|
| 3. |
Passare i carciofi tagliati a fettine nella pastella.
|
| 4. |
In una padella a bordi alti scaldate l’olio e quando sarà
caldo tuffatevi le fette di carciofo. Friggetele per alcuni minuti
fino a che risulteranno dorate da ambo il lati.
|
| 5. |
Scolatele e poggiatele su una carta assorbente. Guarnite
con prezzemo tritato e servite.
|
Note / consigli
Pianta della famiglia delle Composite,
il carciofo è tipico dell’area mediterranea. Dal rizoma
cilindrico si diparte un fusto eretto che raggiunge anche il metro
e mezzo di altezza. Era conosciuto già dagli egizi e apprezzato
anche dai romani, come testimoniano sia Columella sia Plinio.
La coltivazione in Italia ebbe in Italia nel XV secolo.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
contorni
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
|
|
|
