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Frittelle di patate
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
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| 2. |
Cuocete le patate con la loro buccia in abbondante
acqua salata per 20 minuti.
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| 3. |
A cottura ultimata, sbucciatele e schiacciatele con
l’apposito attrezzo.
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| 4. |
Versate il puré ottenuto in una terrina o sulla spianatoia
e impastate con il burro, i tiorli e la buccia di limone
grattugiata; mescolate bene. Aggiungete la farina, impastate
ancora e formate con il composto delle palline grandi come
noci e rotolatele nel pangrattato.
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| 5. |
Riscaldate l’olio extravergine in una padella dai bordi
alti, tuffatevi le palline di patate e fatele friggere finché non
risulteranno dorate. Serviranno circa 6 minuti.
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| 6. |
A fine cottura, poggiate le frittelle su carta assorbente,
spolverizzate con sale e servite.
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Note / consigli
La patata giunse in Europa dopo
la scoperta delle Americhe (è originaria della cordigliera delle
Ande). Fu citata da Shakespeare, quindi in Inghilterra doveva
essere già ben conosciuta. La diffusione su larga scala non fu
però facile: in Italia fu dopo il 1700 che ci rese conto soprattutto
della facilità di coltivazione dei tuberi.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
10 minuti |
| Portata |
contorni
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
friggere bollire/lessare |
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