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Peperoni in insalata
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Lavate i peperoni e privateli della calotta, dei semi e di
eventuali filamenti.
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| 2. |
Passateli sulla griglia bollente per qualche minuto sino a
che la pellicina esterna diventerà quasi nera. Metteteli quindi
in un sacchetto di carta come quello del pane e lasciateli
riposare per circa 15 minuti: questa operazione serve a
facilitare l’eliminazione della buccia.
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| 3. |
Nel frattempo togliete la pellicina agli spicchi d’aglio e
tritateli, tritate anche il prezzemolo.
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| 4. |
Togliete i peperoni dal sacchetto ed eliminate la pelle.
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| 5. |
Tagliate i peperoni a julienne, unite aglio e prezzemolo,
salate e condite con olio extravergine d’oliva.
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Note / consigli
Elemento fondamentale di qualsiasi
buona insalata di verdure, oltre alla qualità eccellente degli
ortaggi scelti, è senza dubbio l’olio, possibilmente scelto fra
quelli a bassa acidità che svolgono una benefica funzione antiossidante.
I migliori oli sono quelli che prevedono la raccolta a
mano delle olive e la molitura eseguita a freddo.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
contorni
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno |
| Tipo di preparazione |
grigliare |
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