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Peperoni sottaceto
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Lavate con cura i peperoni, asciugateli e tagliateli in listoni
eliminando i semi ed i filamenti interni.
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| 2. |
Sistemateli in una pentola, copriteli con acqua fredda,
portate a ebollizione, aggiungete il sale e fate cuocere per 5
minuti. Scolateli e fateli asciugare su un canovaccio pulito.
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| 3. |
Quando i peperoni risulteranno perfettamente asciutti,
sistemateli nei vasi e aggiungete qualche foglia di alloro e
alcuni grani di pepe.
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| 4. |
Fate bollire l’aceto in una pentola, versatelo nei vasi fino
a ricoprire le verdure e chiudete ermeticamente i barattoli.
Se volete, potete aggiungere un po’ di zucchero all’aceto in
modo da rendere meno pungente il suo sapore.
Dopo qualche giorno, verificate il livello dell’aceto e, se
necessario, aggiungetene dell’altro. Conservate in un luogo
asciutto e buio per circa un mese prima di consumarli.
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Note / consigli
I peperoni sottaceto fanno parte di
quelle verdure che si trovano in commercio con il nome di giardiniera.
Sono versatili e adatti alla conservazione: possono quindi
essere gustati lungo tutto l’arco dell’anno. Leggermente aspri per
il retrogusto acetoso, invitano al pasto se consumati come aperitivo.
Ottimi anche in abbinamento a formaggi e insaccati.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate |
| Tipo di preparazione |
Bollito/lessato |
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