| Alberghiera.it
Crema di asparagi
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Pulite gli asparagi, mondateli della parte di gambo più dura
e lavateli bene sotto l’acqua corrente.
|
| 2. |
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
|
| 3. |
Prendete due pentole (una alta e stretta), riempitele d’acqua
e mettetele sul fuoco. Quando l’acqua comincia a bollire,
aggiungete un cucchiaino di sale e mettete gli asparagi nella
pentola alta e le patate a tocchetti nell’altra. Fate quindi
bollire le verdure controllandone la cottura con la punta di
uno stuzzicadenti. Quando entrambe le verdure saranno cotte,
scolatele e tenete da parte l’acqua di cottura degli asparagi e
alcuni asparagi interi.
|
| 4. |
Frullate insieme le verdure e versate la crema ottenuta in una
pentola.
|
| 5. |
Mettete sul fuoco e, mescolando continuamente con un
cucchiaio di legno, aggiungete poco per volta l’acqua di cottura
degli asparagi. Insaporite la crema con pepe macinato fresco.
|
| 6. |
Tagliate quindi gli asparagi avanzati a rondelle.
|
| 7. |
Al momento di servire, versate la crema calda in 4 ciotole,
distribuitevi sopra un cucchiaio di rondelle di asparagi e
accompagnate con i crostini di pane.
|
Vino da abbinare
Pinot bianco
Note / consigli
Un antipasto caldo, che può fungere
anche da primo piatto: con la garanzia di successo e gradimento
assicurati. Gli asparagi hanno importanti proprietà diuretiche depurative,
già note anche agli antichi, da Orazio a Ippocrate. Il Platina
nella seconda metà del XV secolo scriveva che, fra l’altro, eliminano
il gonfiore di stomaco e fanno brillare gli occhi.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate |
| Tipo di preparazione |
padella Bollito/lessato |
|
|
