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Frittata con le erbe
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Pulite e lavate le erbe selvatiche. Mettetele quindi a lessare
in acqua salata per una decina di minuti. A cottura ultimata,
scolatele e tritale finemente con un coltello o con la mezzaluna.
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| 2. |
Fate sciogliere in una padella antiaderente 20 g di burro e
fatevi rosolare per 5 minuti le erbe tritate.
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| 3. |
Sgusciate le uova in una ciotola, unite il trito di erbe, salate e
pepate a piacere. Con una forchetta sbattete gli ingredienti per
2 minuti.
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| 4. |
Scaldate quindi una padella, ungetela con 20 g di burro e
versatevi il miscuglio di uova ed erbe. Cuocete 8 minuti a fuoco
vivo, staccando i bordi della frittata dalle pareti della padella
con la punta arrotondata di un coltello.
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| 5. |
Togliete dal fuoco la padella, appoggiatevi sopra il coperchio
e capovolgetevi la frittata con un movimento deciso. Rimettete la
padella sul fuoco e ungete con il burro rimasto. Fatevi scivolare
nuovamente dentro la frittata in modo che la parte cotta rimanga
verso l’alto. Cuocete 8 minuti anche dall’altro lato. Fate quindi
scivolare la frittata su un foglio di carta assorbente.
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| 6. |
Adagiate su un piatto da portata e servite.
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Vino da abbinare
Tocai friulano
Note / consigli
Una delle caratteristiche peculiari della
frittata friulana è che deve risultare appena croccante all’esterno e
morbida e schiumosa all’interno. La padella di cottura deve essere
piuttosto alta perché lo spessore finale deve raggiungere almeno
“tre dita”.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
uova
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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