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Rotolo di tonno
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Condite le fette di tonno con sale, pepe e coriandolo.
Rosolatele velocemente in una in padella antiaderente,
sistematele quindi in un piatto finché diventano tiepide.
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| 2. |
Adagiate le fette tiepide, ben accostate, sopra un foglio di
pellicola trasparente; copritele con un altro foglio di pellicola e
battetele leggermente per ottenere uno strato uniforme. Togliete il
foglio di pellicola esterno e spennellate abbondantemente con
la senape.
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| 3. |
Tritate prezzemolo, aneto ed erba cipollina e cospargete il
tonno prima di arrotolarlo nel senso della lunghezza, aiutandovi
con la pellicola. Lasciate riposare il rotolo in frigo per 8 ore.
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| 4. |
Al momento di servire, tagliate il rotolo di tonno a fette e
disponetele sul piatto.
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| 5. |
Servite a temperatura ambiente con un’insalata di erbe
(lattuga, indivia, rucola).
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Vino da abbinare
Sauvignon
Note / consigli
La pesca del tonno nel golfo di Trieste era
un tempo molto fiorente. Nel 1845 l’Agapito scriveva che il tonno
pescato nella zona di Barcola veniva spedito a Venezia, Vienna
e in altre parti d’Italia e Germania. Si effettuava con una barca
chiamata “tonera”, dotata di una rete molto lunga. Essenziale la
funzione dei pescatori di vedetta.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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