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Tonno all’arancia
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Sbucciate l’arancia, privatela della pellicina bianca e
dividetela a spicchi.
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| 2. |
Spezzettate gli spicchi in una casseruola e fate cuocere per
alcuni minuti. Poi frullatela, grattugiando sul frullato un pezzetto
di buccia d’arancia.
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| 3. |
Lasciate raffreddare, aggiungete il succo del limone, il sale,
8 cucchiai di olio e frullate nuovamente il composto fino a
renderlo omogeneo. Versate in una ciotola e mettete in frigo a
rapprendere fino a quando non si sarà formata una superficie
gelatinosa.
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| 4. |
Al momento di servire, versare al centro di ciascun piatto
un cucchiaio di olio d’oliva, sistemate sopra un cucchiaio di
“gelatina”, il tonno crudo a pezzetti e servite.
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Vino da abbinare
Malvasia
Note / consigli
Un antipasto d’effetto per quelli che
amano (e sono sempre più numerosi) il pesce crudo. Tanto più che
il tonno italiano è particolarmente apprezzato anche in Giappone.
Il tonno è un pesce tutto da riscoprire da fresco, perché l’inflazione
della comoda scatoletta lo sta scalzando dalle abitudini alimentari
attuali.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
crudo |
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