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Risotto scampi e asparagi
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Tagliare i gambi deglil asparagi a cubetti tenendo da parte le punte. In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata con olio; quando sarà ben imbiondita aggiungere gli scampi e i cubetti di asparagi.
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| 2. |
Far brasare il tutto per un paio di minuti. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
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| 3. |
Aggiungere il riso, le punte d'asparagi, la foglia d'alloro e bagnare con un po' di brodo di pesce. Continuare la cottura per circa 15 minuti mescolando sempre ed aggiungendo il brodo un po' per volta.
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| 4. |
A fine cottura togliere il riso dal fuoco, aggiungere il burro ed il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e di pepe e mantecare fino a renderlo cremoso. Togliere la foglia di alloro e servire.
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
20 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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