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Cefalo ripieno in salsa di olive
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Eviscerare i pesce, squamarli, lavarli e asciugarli. Farcirli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia. Salate e pepate leggermente.
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| 2. |
In un tegame saltare un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po' di olio. Far raffreddare e unire i pesce, alzare la fiamma e cuocere rapidamente coperto per 5/6 minuti per parte.
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| 3. |
Bagnare con il vino bianco e fare evaporare per 10 minuti. Aggiungere nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolare 2 minuti e servire caldo
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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