| Alberghiera.it
Anguilla alla cacciatora
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Sventrare le anguille e spellarle completamente praticando un taglio circolare alla base della testa. Tagliarle a pezzi lunghi una decina di centimetri gettando via la coda e la testa.
|
| 2. |
In una casseruola di coccio mettere a rosolare l'anguilla con un poco di aceto, poi aggiungere 2 o 3 spicchi di aglio e il misto di odori composto proporzionalmente da 15 parti circa di rosmarino e da una parte di salvia e alloro, precedentemente essiccati e ridotti quasi a polvere.
|
| 3. |
Lasciare cuocere nell'aceto per alcuni minuti, quindi aggiungere 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva, i pomodori passati al passatutto, sale, pepe, peperoncino a pezzi e continuare la cottura.
|
| 4. |
Se necessario, aggiungete acqua calda in modo da conservare un sugo denso e saporito; prima di servire, eliminare gli spicchi d'aglio.
|
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
stufare |
|
|