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Capesante dorate alle erbe
di: alberghiera
Ingredienti per
10
persone
Procedimento
| 1. |
In una padella antiaderente fate saltare tutte le verdure separatamente con olio, sale e pepe.
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| 2. |
In un'altra padella mettete a caramellare 10 grammi di zucchero; quando assumerà un colore ambrato aggiungete l'aceto bianco.
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| 3. |
Lasciate evaporare e aggiungete l'aceto balsamico, l'uvetta sultanina, i pinoli e i capperi; fate insaporire per qualche minuto, versate le verdure mescolando bene e tenetele al caldo.
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| 4. |
Rosolate ora le capesante e cospargetele con le erbe aromatiche, sale e pepe.
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| 5. |
Disponete nel centro del piatto la caponata, sopra le capesante e condite con la vinaigrette. Guarnite con pomodoro maturo a cubetti e una foglia di basilico fresco.
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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