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Risotto con cozze, pomodoro e origano
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
1. |
Spazzolare, lavare e pulire le cozze eliminando le "barbe". Metterle in una casseruola con metà del vino e un mestolo di acqua calda. Coprirle e farle cuocere a fuoco vivace finchè saranno aperte.
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2. |
Lasciarle intiepidire e staccare i molluschi dalle valve. Filtrare l'acqua di cottura.
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3. |
Tritare finemente l'aglio e il peperoncino. Rosolarli in un tegame con l'olio; tritare grossolanamente le cozze, unirle al soffritto, aggiungere il riso, farlo tostare, bagnare con il vino rimasto. Farlo evaporare e coprire con il brodo filtrato precedentemente prodotto dalle cozze.
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4. |
Portare a cottura il riso aggiungendo altro brodo. A cottura quasi ultimata unire i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini. Profumare con il basilico tagliato a julienne, l'origano e il prezzemolo. Servire ben caldo.
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Caratteristiche
Tempo di preparazione |
60 minuti |
Portata |
piatti asciutti
; 
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Origine |
Italia |
Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
Tipo di preparazione |
in padella |
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